コーヒー
2021年10月28日
店主でございます。
なかなか外へ出る機会も少なくなってしまいましたが家族共々、元気でやっております。
さてと、今年の新豆を入荷しました。
- 農園名:
- ドゥアスポンチス/ドナネネン
- 生産地:
- ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域
- 栽培品種:
- ムンドノーボ
- 標高:
- 1000m
- 平均気温:
- 23℃
- 開花時期:
- 9月〜10月
- 収穫時期:
- 7月
- 精製処理:
- Semi-Washed
- スクリーン:
- SC-16/18
お米に新米・古米があるようにコーヒーにも新豆(ニュークロップ)・古豆(オールドクロップ)があります。
ニュークロップはオールドクロップに比べて香りや味などで力強さを持っており、スペシャルティコーヒーとして、とても人気があります。
通常、市場に出回るのが収穫し、その年の年末から年明けになるブラジル産コーヒーを新鮮な状態でどこよりも早くお届けいたします。味覚特長:香り高いチョコレートフレーバー、冷めるに従い増す甘みと良質の酸味、そして雑味の無いクリアな後味をお楽しみ下さい。
とても新鮮な状態のお豆なので当たり前ですがフレッシュ感が凄まじいです。香りとコクが強くストレートで飲んでも力強いパワーを感じます。
是非ともご賞味ください。
生豆時300g ¥1420-
生豆時600g ¥2700-
(※共に焙煎後の価格です。)
(生豆時100g¥500-)
そろそろお芋の季節ですね。
当店のサツマイモは只今熟成中です。
ムロの中で糖度を高める為に時間をかけています。
もう少し寒くなったらお店にも出せると思います。
お楽しみにしていたください。
ではまたのご来店をお待ちしております。
ありがとうございました。
2018年02月18日
エチオピアは古来から伝わるコーヒーの飲み方を、現在も日常的に見る事が出来る、アフリカで唯一のコー ヒー生産国です。 この伝統は各家庭で主婦や娘たちがコーヒー・マスターとしておこなっている"コーヒー・セ レモニー"と呼ばれるものです。 地方の村々では近隣の人たちが集まり、コーヒーを飲みながら情報交換、 又は友情を深める場となっています。 このセレモニーはいわゆるコーヒー・ブレイクとは異なり、年配者を尊 敬し日々の生活に対する感謝を示す、精神的な表現の場でもあります。
●イルガ・シェフェ●
アフリカ大陸の角に当たる地域で採れるコーヒーの中でも、もっとも高品質の コーヒーとして認識されています。 "レモンの香りのよう"と形容される優れ た酸味と豊かな花の香りが入り混じった、深い味わいが好まれています。
●コケ●
そんなイルガチェフの中のKoke村は人口100,000人で病院や学校、その他の 行政サービスが整った地域である。
高品質のコーヒーで名高いイルガチェフの30%程度がこの地域で産出され ている。
この地区では4000もの小規模な生産者が高品質のコーヒー栽培に関わっ ており、
このナチュラルコーヒーもアフリカンベッドで丁寧に15日間の乾燥処理を経 て、素晴らしい甘みを生み出している。
基本データ
生産地:Yirgacheffee Koke
標高:2,100M
品種:Heirloom(野生在来品種)
精製:
Natural
カッピングメモ
Aroma:トロピカルフルーツ、ベリー系 Flavor:ストロベリー、パイナップル、バニラ After taste:クリーンカップ、ジューシー Acidity:明るく、甘みとのバランスが良い Body:シルキー